|
|
Kip Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- olijfolie
- vloeibare margarine
- 8 kipkarbonades, zonder vel
- 1 grote ui in ringen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- een flinke kop fijngesneden koriander
- 2 spaanse pepertjes in ringetjes gesneden
- 250 gram champignons, in plakjes
- een half pak gezeefde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 dl gevogeltefond
- 1,5 dl witte wijn
- 2 vleestomaten, zaadlijsten eruit en
Voorbereiding:
Pel de garnalenen verwijder het darmkanaal.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie en vloeibare margarine in een casserole en bak de stukken kip in twee porties bruin. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken. Bak in het braadvet de uien en de champignons. Pers de knoflook erboven uit. Bak de pepertjes en de bruine suiker even mee en doe de tomatenpuree, de gezeefde tomaten, de fond en de wijn erbij en breng dit aan de kook. Leg de kip er bij en stoof met deksel op de pan in 45 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en houd warm in een oven op de warmhoudstand. Laat de saus inkoken en bind hem eventueel met wat allesbinder en maak hem op smaak met zout en peper. Doe de garnalen in de saus en laat ze in 5 minuten garen. Leg de kipkarbonades op een dienschaal en lepel de saus erover. Garneren met royaal verse fijngehakte koriander.
|
|
|