|
Tonijntartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gram verse tonijn1/2 theelepel zeezoutdroge Amontillado olijfoliefijngemalen szechuanpeperkleine slablaadjes
rucolajerez-azijngekonfijte tomaatjesfilodeeg
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de verse tonijn fijn en meng de vis met 1/2 theelepel zeezout, een scheutje droge Amontillado Jerez, een eetlepel olijfolie en fijngemalen szechuanpeper. Laat het mengsel even trekken. Vorm er 4 strakke hoge tartaartjes van, zet ze op 4 borden. Haal de kleine slablaadjes en rucola door een vinaigrette van Jerez-azijn en olijfolie. Garneer de tartaar met de sla, rucola, gekonfijte tomaatjes en mooi krokant gebakken filodeeg met szechuanpeper ertussen.
|
|
|