|
|
Bretzel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DEEG, voor 10 stuks: 500 g meel, 2 theelepels (maatlepels) gedroogde gist, 350 ml water, 2 eetlepels melkpoeder, 1 theelepel zout, 7 g suiker, 30 g gesmolten boter. AFWERKING: 2 theelepels bicarbonaat (maagzout, bakpoeder kan ook), 1 ei, grof zout, komijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg kneden van de eerste 7 ingrediënten (let op gebruiksaanwijzing van de gist), goed kneden en een half uur laten rijzen. Dit alles kan ook met de broodmachine. Een werkblad met meel bestrooien en 10 bolletjes vormen van het deeg. 5 min.laten rusten. De deegbolletjes nu 1 voor 1 uitrollen tot een 45 cm lange worst, (doe wat meel aan je handen en op je werkblad, zodat het vooral niet plakt) er een krakeling van vormen , de uiteinden evt. met een druppel water vastplakken, en op een met bakpapier bekleed bakblik leggen, op flinke afstand van elkaar, evt 2 blikken gebruiken. Een kwartiertje laten staan. Intussen een grote pan water aan de kook brengen en het bicarbonaat erin oplossen. OVEN VOORVERWARMEN OP 200°C. Nu komt het: DE KRAKELINGEN 1 VOOR 1 pocheren IN HET KOKENDE WATER, ZE ZWELLEN ENORM OP! MET EEN SCHUIMSPAAN ERUIT HALEN EN WEER OP HET BAKBLIK LEGGEN. Het ei loskloppen met een lepel water en de broodjes ermee bestrijken. Bestrooien met wat grof zout en komijnzaad (of sesam of maanzaad). 15 min bakken en op een rooster af laten koelen.
|
|
|