|
|
Nantuasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 kg langoustinekopjes of krabbetjes
1 wortel, in stukjes, 1 selderijstengel, in stukjes
1 sjalot, in stukjes
1/2 prei, in stukjes
tijm & laurier
olijfolie
1/2 liter witte wijn, 1/2 liter visfumet, 1/2 liter room
2 el tomatenpuree
1 el kleine roze besjes
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de krabbetjes of kopjes en stoof deze flink aan in olijfolie, voeg na ongeveer 5 minuten de groenten toe en laat even doorstoven.
Voeg de tomatenpuree toe en meng goed onder elkaar. Bevochtig nu met de visfumet en witte wijn en laat tot de helft inkoken.
Giet nu de room erbij en laat inkoken tot sausdikte.Haal alles door een puntzeef, voeg de roze besjes toe, kruid eventueel bij met peper en zout en serveer bij voorkeur met vis.
|
|
|