|
Venkelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- een halve venkelknol
- 1 handsinaasappel
- sap van een perssinaasappel
- 50 gram Roquefort, verkruimeld
- een kopje gezoute pecannoten, grof gehakt
- verse bieslook, geknipt
- olijfolie
- mosterd
- medium dry sherry
- honing
- hete chilisaus
- peper en zout
Voorbereiding: Rasp de venkel met een mandoline in flinterdunne plakjes. Pers de sinaasappel uit en schenk dit over de venkel. Laat dit een uurtje marineren in de koelkast.
Schil de handsinaasappel en haal al het wit van en tussen de mootjes weg. Halveer de mootjes.
Bereidingswijze: Verdeel de venkel over 2 borden, leg de sinaasappelpartjes erover en verdeel de verkuimelde Roquefort en de pecannoten erover. Strooi er rijkelijk bieslook overheen. Klop een dressing van de mosterd, olijfolie, honing, medium dry sherry en hete chilisaus en maak op smaak met zout en peper. Druppel de dressing over de salade.
|
|
|