|
|
Aardbeienvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de bodem
1/2 pak witbroodmix
1 dl lauwwarme melk
25 g boter
1 eetl. suiker
1 ei
bloem
vulling
ca. 300 g verse aardbeien
ca. 250 ml slagroom
4 eetlepels suiker
1 zakje taartgeleipoeder
voor de banketbakkersroom:
1/2 opengesneden vanillestokje
2 1/2 dl melk
60 gr suiker
3 eidooiers
20 gr maïzena
2 dl slagroom
Voorbereiding:
Kneed van de witbroodmix, de lauwwarme melk, de boter, de suiker en de helft van het losgeklopte ei een soepel deeg. Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie, circa 15 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 190°C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van circa 30 cm en bekleed hiermee de ingevette vlaaivorm. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Bestrijk de rand van het deeg met de rest van het ei.
bak de vlaai in h
Bereidingswijze:
Breng de melk met het vanillestokje en 40 gr suiker op middelhoog vuur aan de kook en laat het daarna op laag vuur 10 minuten trekken.
Klop de eidooiers en de rest van de suiker dik en schuimig en klop de maizena erdoor.
Zeef de melk en schraap het merg boven de melk uit het vanillestokje.
Schenk de hete melk al kloppend bij het eimengsel, doe het terug in de pan, breng het al roerend aan de kook en laat nog 2 minuten doorkoken.
Schenk de banketbakkersroom in een schaal, strooi er poedersuiker over en laat het iets afkoelen.
vul de vlaai met de pudding en
Snij de gewassen en goed uitgelekte aardbeien doormidden
Beleg de vlaaibodem met de halve aardbeien en hou daarbij de randen vrij voor de slagroom
Bestrijk de vlaai met taartgelei voor een extra mooi resultaat
Klop de slagroom met de suiker tot deze stevig is
Garneer de vlaai tenslotte met de slagroom
|
|
|