|
|
Dolmades
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr wijnbladeren (vers uit eigen tuin of uit blik), 180 gr. gekookte rijst, 8 lente-uitjes (fijngehakt), 1,5 el verse dille, 3 el verse munt, 1 el verse peterselie, 60 gr pijnboompitten, 60 gr krenten, 1,4 dl olijfolie, sap van 1 citroen, zout en peper.
Voorbereiding:
Kan een dag van te voren. Bewaren in het kookvocht in de koelkast en (evt.) kort verwarmen.
Bereidingswijze:
Gebruik je verse wijnbladeren, deze ca. 1 minuut in kokend water leggen, goed laten uitlekken en droogdeppen.
Alle ingredienten (behalve olie en citroensap) mengen. Proeven en op smaak afmaken.
Leg de wijnbladeren met de nerven naar boven op een vlakke ondergrond. De stelen afsnijden, ca. 2 el vulling op elk blad leggen en dit tot een worstvorm drukken. De zijkanten van het blad gedeeltelijk over de vulling vouwen en oprollen. De rolletjes met de naad naar beneden in een grote braadpan leggen. Olijfolie en citroensap erover gieten. Zoveel heet water erover gieten tot de rolletjes voor ca. de helft in water liggen. Leg er een bord op om de dolmades op hun plaats te houden. Met deksel op de pan ca. 40 min. zachtjes laten koken.
|
|
|