|
|
Banaan-chocomousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bananen
2 dl volle melk
2,5 dl slagroom
4 eiwitten
150 g suiker
3 blaadjes gelatine
100 gram pure chocolade
4 eetlepels cream sherry
2 theelepels cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de bananen in stukken en doe ze in de melk. Breng dit aan de kook. Pureer het mengsel met een staafmixer. Laat het afkoelen.
Klop de slagroom niet helemaal stijf en zet het weg in de koelkast. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf. Voeg tijdens het kloppen langzaam de helft van de suiker toe.
Laat 3 blaadjes gelatine even weken in een beetje koud water. Knijp de blaadjes goed uit en voeg vervolgens aan het bananenmengsel toe. Voeg nu de rest van de suiker aan het bananenmengsel toe. Vouw de slagroom door het bananenmengsel. Vouw vervolgens de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het bananenmengsel. Snijd de pure chocolade in grove stukken en meng het door de mousse. Voeg als laatste 4 eetlepels cream sherry toe en meng het door de mousse.
Zet de mousse in de koelkast om op te stijven. Draai quenelles van de mousse en zeef er wat cacao overheen. Serveer de mousse met een glaasje cream sherry.
|
|
|