|
|
Boerensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 harde aubergines 350 gr.
zout, peper
2 knoflookteentjes
4 el. wijnazijn
2 tl. oregano
5 el. olijfolie
3 el. zonnebloemolie
2 el. gesnipperde peterselie
100 gr. oude Edammer kaas
3 plakjes rauwe ham
10 groene olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de aubergines schoon en snijd ze in plakjes die je 5 min. in ruim kokend water met zout kookt tot ze enigszins doorschijnend en slap worden. Druk met keukenpapier het vocht uit de aubergine en leg ze dakpansgewijs in een platte schaal. Pers de gepelde knoflookteentjes uit boven kommetje. Voeg de azijn, 1 el. water, de oregano, en zout en peper naar smaak toe. Roer tot het zout is opgelost. Lepel het azijnmengsel over de plakjes aubergine. Laat de aubergine afgedekt minstens 3 uur marineren in de koelkast. Sprenkel 2 uur voor het serveren de beide soorten olie over de aubergine en strooi de peterselie erover. Laat de aubergines buiten de koelkast tot gebruik verder marineren. Snijd intussen de kaas in blokjes en rol de plakjes ham op en snijd deze vervolgens in ringetjes. Schep de aubergine uit de marinade en leg de plakjes op een platte schaal. Garneer de salade met de blokjes kaas. de ringetjes ham en de olijven. Klop de marinade door elkaar en geef deze apart.
|
|
|