|
|
Kippenpastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg:
- 150 gram boter
- 300 gram bloem
- 1/2 tl zout
- 1.5 dl water
vulling:
- 2 geraspte appels
- 2 dl room
- 30 gram bloem
- 2 tl kippenkruiden
- 700 gram kipfilets
- 250 gram kippenlevers
- 3 el cognac
- 1 ei
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl peper
- 300 gram spek
- gestoofd uitje (in boter)
Voorbereiding:
Van de boter, bloem, water en zout met koele hand een samenhangend deeg kneden. Dit deeg minimaal 2 uur in de koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Maal het vlees heel fijn en meng met de rest van de ingredienten. Houdt enkele reepjes kipfilet en spek apart.
Vet de pasteivorm in en bestuif met bloem. Doe het deeg in de vorm en druk goed aan. Leg op de bodem enkele reepjes spek en doe hierop de helft van het vleesmengsel. Leg de plakjes kipfiet erop en daarna de rest van het vleesmengsel. Sluit het geheel af met deeg maar laat in het miden een opening. Versier het deeg met deegbloemetjes en blaadjes. Smeer in met losgeklopt eigeel. Zet de pastei nu 75 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.
|
|
|