|
|
Zuurkoolquiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
* bladerdeeg, 3 plakjes
* 3 eieren
* 125 ml finesse crème fraîche
* teentje knoflook, gehakt
* 100 gram mager gerookt spek, in blokjes
* 100 gram ham, in blokjes
* 100 gram gruyère, geraspt
* 200 gram zuurkool
* 150 gram prei, in ringetjes
* peper en zout
* boter om in te vetten
* handje paneermeel
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Bereidingswijze:
Bak in een gietijzeren braadpannetje het ontbijtspek knapperig. Schep de zuurkool met wat van het vocht erop en laat op laag vuur met deksel op de pan zo`n 20 minuten sudderen. Leg de preiringetjes er bovenop en laat nog eens 10 minuten met deksel op de pan sudderen.
Klop de eieren los met de crème fraîche en de knolfook.
Laat de zuurkool afkoelen en schep de gruyère, de hamblokjes en het ei-roommengsel er doorheen. Maak op smaak met nog wat peper.
Rol de ontdooide plakjes bladerdeeg op en beetje bloem uit tot een lap, die met opstaande rand past in de springvorm. Bekleed de ingevette springvorm met het bladerdeeg en prik wat gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met een handje paneermeel. Schep het zuurkoolmengsel in de beklede springvorm en strooi er nog wat gruyère over.
Zet de vorm in de oven en laat 45 minuten gaar en goudbruin worden. Laat daarna 10 minuten rusten.
|
|
|