|
|
Gegrilde Asperges Met Sinaasappel En Balsamico Opzalmcarpacc
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram witte of groene asperges
1 sinaasappel
5 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper
400 gram gerookte zalm
handje basilicumblaadjes
50 gram boter
1 eetlepel balsamicoazijn
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Kook de asperges 3 min. met zout. Giet ze af, spoel er koud water over en laat ze uitlekken. Boen de sinaasappel schoon en snijd dunne sliertjes van de schil voor de garnering en pers de vrucht.Meng het sap met 3 eetlepels olijfolie en voeg peper toe.
Bereidingswijze:
Verdeel een beetje van het sinasappel- oljifoliemengsel over 4 borden. Leg daarop, naast elkaar de plakken zalm. Halveer de asperges.
Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met de rest van de olijfolie en gril
ze 3-4 min. in de hete grillpan. Verwarm intussen de boter met de balsamicoazijn. Verdeel de basilicumblaadjes over de zalm.
Leg in het midden de asperges en druppel er de balsamicoboter overheen en maal er peper over.
|
|
|