|
|
Gestoofde Scharrelkip Met Roerbaklof En Paddestoelkrieltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 scharrelkip
3 eetl. boter
2 eetl. zonnebloemolie
6 sjalotten
1 Spaanse peper
100 ml. witte wijn
100 ml. gembersiroop
250 ml. kippenbouillon
400 g. krieltjes
4 stronken witlof
2 perziken
peper en zout
Voorbereiding:
Kip in vier stukken hakken, 2x borstfilet, 2x poot
Bereidingswijze:
1. Bestrooi de stukken kip met peper en zout en bak ze aan in een braadpan met boter.
2. Pel de sjalotten, halveer ze, hak de peper. Voeg toe.
3. Blus de pan af met de witte wijn, 1/2 vd gembersiroop en de bouillon.
4. Doe een deksel op de pan en laat minimaal 45 minuten stoven.
5. Snij de krieltjes in paddestoelvorm en blancheer ze, laat uitlekken en uitwasemen.
6. Kerf de schil van de perziken in, dompel ze 10 seconden in kokend water en spoel koud. Verwijder de schil en snij ze in partjes.
7. Snij de witlof in grove stukken.
8. Verwarm de oven voor op 200C. hete lucht. Schep de stukken kip op een bakplaat en zet ze 10 minuten in de oven.
9. Bak de krieltjes bruin in een mengsel van zonnebloemolie en boter. Bestrooi met zout.
10. Verhit een wok, voeg zonnebloemolie toe en roerbak de witlof. Voeg de perzikpartjes toe en bak door. Blus af met gembersiroop en breng verder op smaak met peper en zout.
|
|
|