|
|
Penne Rigate Met Aubergine.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 aubergines.
* 2 tenen knoflook.
* 1 sjalotje.
* 1 kg tomaten.
* 400 gr penne rigate.
* 2 dl olijfolie.
* Enkele blaadjes basilicum.
* Parmezaanse kaas.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Spoel de aubergines,dep ze droog en snij ze in blokjes.
* Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak er de blokjes aubergine in goudbruin.
* Laat ze 2 uur uitlekken op keukenpapier.
* Kruid met peper en zout.
2. Pel de knoflook en snij m in dunne plakjes.
* Pel het sjalotje en hak het fijn.
* Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water en laat ze schrikken onder koud water.
* Pel de tomaten,verwijder de pitjes en snij ze in blokjes.
3. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
* Giet de pasta af en laat uitlekken.
4. Stoof de knoflook en de sjalot aan in 1 eetlepel olijfolie.
* Doe er de tomatenblokjes bij en breng op smaak met peper en zout.
* Laat enkele minuten stoven en doe er dan de aubergineblokjes en de pasta bij.
* Laat 3 minuten doorwarmen.
* Werk af met wat basilicum en wat vers geraspte parmezaan.
|
|
|