|
|
Mulligatawny
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
2 preien
2 stengels bleekselderij
50 g boter
1 el bloem
1 of 2 dessertlepels kerriepoeder
2 kruidnagels
750 g kip in stukken
zout, peper
80 g rijst (lange korrel)
1/2 dl kokosmelk (santen) of 30 g geraspte kokosnoot
Voorbereiding:
Pel de uien en maak de preien schoon. Snijd ze beiden. Was de selderij en snijd deze in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een gietijzeren pan en bak hierin 5 minuten de groenten. Strooi de bloem erover en roer het goed door elkaar.
Voeg de kerrie, de kruidnagels, 2 liter water en de kipstukken toe. Strooi er wat zout over. Laat het geheel met een deksel op de pan 1 uur op een zacht vuur koken (of 30 minuten in een snelkookpan).
Breng in een pan 1 1/2 liter water met wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en laat het 18 minuten koken. Giet de rijst af en roer er met een vork doorheen.
Schep de stukken kip uit de pan. Laat de andere ingrediënten op hoog vuur zonder het deksel op de pan gedurende 5 minuten koken zodat de bouillon 1/4 indampt.
Ontbeen de stukken kip en snijd het vel in reepjes.
Pureer de soep in een groentenmolen en doe weer terug in de (gietijzeren) pan.
Voeg het kippenpoelet, de rijst en de geraspte kokosnoot of de kokosmelk toe. Laat nog 2 minuten koken. Strooi er peper over.
|
|
|