|
|
Paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 grote rode paprika′s, 1 grote ui, 2 teentje knoflook, 1 wortel, 2 el olijfolie, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 l kippenbouillon, 2,5 dl sinaasappelsap, vers of uit pak, zout, tabasco, 125 gr creme fraiche, 2 el peterselie fijngehakt.
Voorbereiding:
Snijd de paprika′s zonder de zaadlijsten en zaadjes in reepjes. Snipper de ui en de knoflook grof. Snijd de wortel in blokjes. Verhit de olie in een braadpan en laat de wortel, ui en paprika af en toe omscheppend op hoog vuur bakken tot ze beginnen te verkleuren. Knoflook en tomatenpuree kort meebakken.
Bereidingswijze:
Pureer de inhoud van de pan met de staafmixer of door een draaizeef en roer de puree daarna door een fijne zeef. Breng de bouillon met het sinaasappelsap aan de kook en roer de paprikapuree erdoor. Soep op smaak maken met zout en een paar druppels tabasco. Klop er vlak voor het serveren met een garde of staafmixer de creme fraiche door. Bestrooi met peterselie.
|
|
|