Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 gr. lamslappen, 2 uien, 3 rijpe tomaten, 21/2 eetl.olie, 1/2 tl koenjit, 2 kaneelstokjes, 1/8 tl djinten, 1/4/ tl saffraan,4 takjes koriander, zout, peper, 450 gr wortelen, 1 aubergine, 1 rode paprika, 1 courget,1 blik kikkererwten(400 gr), boter,400 gr. couscous.
Voorbereiding:
Snijd vlees in blokken, de ui snipperen, en de tomaten in blokjes.
Bereidingswijze:
Fruit in olie, koenjt, kaneelstokjes, djinten en saffraan kort aan. Voeg ui koriander en bak 2 minuten. Voeg vlees toe en bak 3 minuten. Voeg zout, tomaat, peper en zoveel kokend water dat het vlees net onder staat. Sluit de pan en laat alles 1 uur stoven. Snijd de wortelen in halve plakjes en de aubergine en paprika in blokjes en doe bij het vlees. Schep alles om en doe zonodig meer water erbij en laat het 30 min. stoven. Snijd de courget in plakken en voeg 1 blik kikkererwten toe. Laat nog 15 min. stoven, maak op smaak met peper en zout.
Bereid de couscous zoals op het pak staat, roer er met een vork doorheen en doe er een klontje boter bij.
|
|