|
|
Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 liter visbouillon (van tablet)
300 gr worteltjes in blokjes
400 gr zalmfilet in 8 stukken
400 gr kabeljauwfilet in 8 stukken
40 gr boter
35 gr bloem
1-1 1/2 dl droge witte wijn
4 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 eetlepel fijngesneden selderij
1 eetlepel fijngesneden dille
1/2-1 zakje slakkenkruiden (viswinkel)
1 blikje croissantdeeg (240 gr)
1 eierdooier
een ingevet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook en stoom de worteltjes in een stoommandje 5 minuten boven de kokende bouillon.
Stoom de zalm en de kabeljauw 3 minuten boven de bouillon.Verwarm de oven voor op 225 C.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en warm die 3 minuten mee.Voeg de bouillon in delen toe en roer tot gladde saus ontstaat.
Roer de wijn, de tomatenketchup, de peterselie, de selderij, de dille en
de slakkenkruiden erdoor.
Leg de vis in een ovenschaal, verdeel de wortel erover en schenk de saus erover.
Rol het deeg uit, leg het over de schaal en plak de deegrand met water op de schaal vast.
Klop de eierdooier met 1 eetlepel water los en bestrijk het deeg ermee.Bak het gerecht 20 minuten in het midden van de oven tot het deeg goudbruin is.
Serveer met aardappelpuree met peterselie, selderij en dille.
|
|
|