Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kg kipkarbonades,uien,15 teentjes verse knoflook,2 tonmaten,blikje tomaten puree, laurier bladeren,1 citroen,olijfolie,bouillon blokjes,verse selderij,peterselie,koriander, 2 pepers(madame jeannet geel),gember poeder,5-spice powder, soja saus (pittig) kouseband , peperkorrels,1 bakje kastanje champignons, komkommer,
Voorbereiding:
De kip moet 1 dag van te voren in de marinade gezet worden en bewaard worden in de koelkast.
Verdeel de kip in stukken was het met citroensap en laat het uitlekken.
Voor de marinade:
1 ui gesneden in klein reepjes
1 peper klein gesneden
20 peperkorrels
5 laurierbladeren
2 theelepels verse koriander
2 theelpels 5 kruiden poeder
5 geperste verse knoflook
0,2 liter pittige soja saus
Meng de
Bereidingswijze:
Hak 1 ui in tweeen en snij hem in reepjes,
Pers 5 teentjes knoflook
Snij 1 madame jeanette in kleine stukjes
Verwarm 5 eetlepel olijfolie in een braadpan
Als de olie verhit is voeg ui,peper en knoflook toe, als de ui glazig is bak dan de kip half gaar
Als alle kip half gaar is houd dit apart
In het overgebleven olie voegen we het volgende toe, 1 gesneden ui, 1 peper,3 teentjes knoflook, 2 eetlepels tomaten puree,1 gesneden tomaat, 1 bakje gesneden champignons 2 theelepels koriander,2 theelepels 5 kruidenpoeder, 2 theelepels gemberpoeder, 3 laurierbladeren, 10 peper korrels, 4 eetlepels peterselie,4 eetlepels selderij 1 kopje water.
Laat dit even aan de kook komen en zet het dan af.
Pak een ingevette ovenschaal, leg op de bodem de kip met daaroverheen de ingredienten
voeg nog 0,3 ltr soja saus toe voeg voor de smaak nog peper en zout toe en grill de kip 1 uur in een voorverwarmde oven op een stand van 180 graden.
|
|