|
Mokkapudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Drie-kwart liter melk
een-kwart liter slagroom
100 gram suiker
80 gram bloem
3 eierdooiers
5 eetlepels instant koffiepoeder
Eventueel als garnering nog:
een achtste liter slagroom
enkele hazelnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Klop de eierdooiers met de suiker tot een luchtige gladde massa. Maak een glad, dun papje van een kop melk (afgehouden van de driekwart liter) en de bloem.
Smeer de bodem van een pan met boter in (tegen het aanbranden) en breng hierin de melk aan de kook.
Voeg het bloemmengsel voorzichtig door de hete melk en blijf roeren tot een dikke pap ontstaat. Doe dit vooral op laag vuur, en roer goed, want dit kan gemakkelijk aanbranden. Kook de vla in ongeveer 5 minuten gaar.
Voeg dan ook de oploskoffie toe en laat nog even doorkoken.
Doe voorzichtig wat pudding bij de eiermassa (pas op dat het niet gaat schiften, dus met kleine beetjes tegelijk) en giet dit daarna weer bij de pudding. Blijven roeren en weer goed warm laten worden maar niet meer koken.
Neem nu de pudding van het vuur en giet de puddingmassa in een met koud water omgespoelde puddingvorm. Laat de pudding hierin afkoelen. Leg er een velletje aluminiumfolie op of roer er geregeld in ter voorkoming van een vel.
Laat de pudding goed koud worden en opstijven. Stort de mokkapudding op een schaal en garneer eventueel (niet per se noodzakelijk) met wat extra toefjes slagroom en op de toefjes een, even in de koekepan geroosterde, hazelnoot.
|
|
|