|
Boffert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 100 g rozijnen
100 g krenten
8 vijgen
50 g hazelnoten of amandelen
250 g zelfrijzend bakmeel
3 eieren
1 dl melk
2-3 el gembernat
zout
boter
paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De rozijnen en krenten wassen en droogdeppen. De vijgen kleinsnijden en de schilletjes van de noten afhalen.
Het bakmeel zeven en langzaam vanuit het midden de eierdooiers,melk en het gembernat erbij roeren.
De rozijnen, krenten,vijgen en de noten erbij scheppen en alles goed roeren.
Wat zout, 2 el gesmolten boter en de stijfgeslagen eiwitten toevoegen en het deeg in een ingevette en met paneermeel bestrooide broodpuddingvorm scheppen.
De vorm voor 3/4 vullen, sluiten en in een pan met kokend water zetten.Het water moet onder de rand van de vorm blijven.
De boffert 2 uur zachtjes laten koken en steeds wat kokend water in de pan gieten om hem bij te vullen.
De vorm uit de pan nemen en 10 minuten laten drogen.
Het deksel eraf nemen en de bovenkant van de boffert nog even laten drogen.
Ze daarna op een schotel schudden en serveren met kaneelsaus!
|
|
|