|
|
Runderrollade Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 750 gr. runderrollade, 1 bakje kastanjechampignons, 1 ui, 1 teen knoflook, ca. 25 gr. bakboter, 2 el olijfolie, 2,5 dl. rode wijn, 1/2 el. tomatenpuree, 1 el. Italiaanse kruiden (diepvries), 1/2 consommeblokje, 2 jeneverbessen, zout, peper.
Voorbereiding:
Laat de rollade op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op max. 125′C. Maak de champignons schoon en halveer de grote exemplaren. Snipper de ui en de knoflook. Plet en verkruimel de jeneverbessen.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olijfolie in de braadpan op het fornuis en braad de rollade aan alle kanten even mooi bruin. Neem de rollade uit de pan. Bak de ui lichtbruin en doe de knoflook en de champignons erbij en bak deze even mee. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de jeneverbessen en de Italiaanse kruiden toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer alles goed om. Doe de wijn erbij en laat het geheel aan de kook komen. Leg de rollade terug in de pan en zet de pan een uurtje in de oven. Draai de rollade af en toe even om. Het geheel moet heel zachtjes stoven. Neem de pan uit de oven en neem de rollade uit de pan en laat deze even rusten onder folie. Roer de creme fraiche bij het stoofvocht en laat het geheel inkoken tot sausdikte. Breng of smaak met zout en peper. Snijd de rollade in plakken en leg deze op een schaal. Verdeel de saus over de rollade.
|
|
|