|
Bigosch
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 600 gram aardappelen,
zout,peper,
2 uien,
2 tomaten,
250 gram magere varkenslappen,
250 gram lamslappen,
50 gram vetspekjes,in dobbelsteentjes,
100 gram magere spekreepjes,
600 gram zuurkool,
1 theel. peperkorrels,
1 theel. paprikapoeder
1/2 dl wodka of jenever.
Voorbereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes.Kook ze 5 min. met water en zout.
Pel en snipper de uien.
Ontvel de tomaten,verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Snijd het varkensvlees en lamsvlees in dobbelsteentjes.
Bereidingswijze: Bak de helft van het vetspek in een droge pan uit.Voeg het varkens-lamsvlees en de magere spekreepjes toe en bak alles alomscheppend in het spekvet bruin.Voeg de uien toe en fruit alomscheppend mee.Breng op smaak met peper en zout.
Bak de rest van het spekvet in een andere pan uit.Bak de zuurkool in het spekvet.Voeg de tomaat,peperkorrels en het paprikapoeder toe.Warm op een laag vuur goed door.
Verdeel de aardappelschijfjes,het zuurkoolmengsel en het vlees in laagjes over een hoge ingevette ovenschaal.Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat het gerecht in ca. 25 min. gaar stoven in de oven.
Besprenkel het gerecht vlak voor het serveren met wodka.
|
|
|