|
|
Parkerbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zakje gedroogde gist van 7 g
1,25 dl warm water
1 theel. basterdsuiker
2 theel. melkpoeder
1000 g bloem
1 theel. zout
65 ml olie
2,5 dl warm water
glazuur
1 theel. water
ei
Voorbereiding:
Meng een de gedroogde gist met 1,25 dl warm water in een kommetje, roer er 1 theelepel basterdsuiker door. Afdekken met plastic, 5 minuten laten staan tot het schuimig is.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem, zout, melkpoeder en de basterdsuiker in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, voeg de gist toe, 65 ml olie en 2,5 dl warm water. Gebruik uw handen of een grote lepel om een zacht deeg te maken. Leg dir op een licht met bloem bestoven oppervlak, 10 minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is. Voeg zo nodig max. 125 g bloem extra toe tot het niet meer plakkerig meer is. Doe het deeg in een grote, licht ingevette kom. Een uur laten staan onder een theedoek tot het goed is gerezen. Sla het deeg door en kneed het nog 1 minuut. Verdeel het in porties en maak er broden. 45 Minuten laten staan onder een stuk plastic tot het goed is gerezen. Rol het deeg uit tot 1 cm dik. Snijd er rondje uit met een met bloem bestoven snijvorm van 8 cm. Maak met de achterkant van het mes iets naast het midden een gleuf. vouw het deeg door de gleuf en duw het licht aan. Leg de broodjes 5 cm van elkaar op een ingette bakplaat. Afdekken en 20 minuten op een warme plaats zetten tot het goed is gerezen. Klop de ei met het water schuimig en smeer het over de bolletjes. 15-20 Minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden C.
|
|
|