Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 40 gram boter, 1 ui, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, geperst, 1 takje tijm, 1 laurierblaadje, 10 witte peperkorrels, gekneusd, 2 dl. droge witte wijn, 2 dl. vleesfond, of sterke vleesbouillon, 2 el. Dijon mosterd, 4 dl. creme fraiche, zout, peper, 1 el grove mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Boter verhitten en ui, knoflook, tijm, laurier en peperkorrels hierin ca. 10 minuten zachtjes bakken. Wijn erbij schenken en mengsel op zacht vuur laten indampen tot er 1 el. vocht overblijft. Fond toevoegen en mengsel tot de helft laten indampen. Dijonmosterd en creme fraiche erdoor roeren. Saus opnieuw aan de kook brengen en nog ca. 2-3 minuten laten doorkoken. Saus op smaak brengen met zout en peper. Saus zeven en daarna de grove mosterd erdoor roeren. Serveren bij de gevulde kipfilet.
|
|