|
|
Clownsrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram droogkokende rijst, 250 gram panklare worteltjes, 200 gram gare doperwtjes, 4 1/2 dl water of bouillon, wat zout, 2 grote groene paprika′s, 2 kleine tomaten, 60 gram boter, 8 eieren, 1 bosje peterselie.
Voorbereiding:
Voor het gezicht:
snijd de worteltjes in smalle reepjes. snijd de paprika′s overlangs, net zo lang als de worteltjes. eierdooiers voor de ogen, tommat is voor de neus.
Bereidingswijze:
Was de rijst in de zeef. Breng 4 1/2 dl water met zout of bouillon aan de kook. Schud de rijst droog. Doe de rijst in de pan en roer tot de bouillon weer kookt. Sluit de pan en temper het vuur zo, dat de bouillon tegen de kook aan blijft. Kook de worteltjes in weinig water met wat peper en zout. Schepde worteltjes na 5 minuten met een schuimspaaan uit de pan. Bewaar het kooknat.
Was intussen de paprika′s. Snijd deze overlangs 2 keer door en verwijder de zaadlijsten, het zaad en de steeltjes. Breng de paprikareepjes aan de kook en schep ze uit het kooknat in een kommetje.Was en droog de tomaatjes snijd die overlangs door en neem de harde delen onder de kelkjes en het zaad weg. Strooi in de halve tomaatjes wat suiker. Smelt 40 gram boter in 1 of meer koekepannen. Leg de rest van de boter op de rijst en laat die in de open pan uitdampen. Breek telkens een ei in een kommertje. Laat het ei voorzichtig inde pan zakken en bak nu 8 spiegeleieren met hele dooiers. Giet de doperwtjes in de zeef af. Verdeel de rijst over de borden in een gelijkmatige dikke laag en breng de pruik van de clown (reepjes wortel en paprika) aan.Steek ui de spiegeleieren de dooiers met een randje wit van het ei en leg de ogen op de daarvoor bestemde plaatsen. Zet de neus (tomaat) onder de ogen. Garneer de clownskop met de doperwtjes en de fijne plukjes krulpeterselie.
|
|
|