|
|
Kalfsfricassee Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 g gedroogd eekhoorntjesbrood (cepes) - 750 g kalfsfricassee - 4 eetlepels olijfolie - 2 uien - 2 teentjes knoflook - 3 blaadjes laurier - zout - 1 blikje gepelde tomaten - snuifje suiker - 10 cl droge witte wijn - 1 bosje peterselie - 1 takje tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paddestoelen laten weken in 25 el warm water. De blokjes kalfsvlees aanbakken in olijfolie. Uitgelekte paddestoelen, grof gehakte uien, knoflook-uit-de-knijper en laurier toevoegen en kruiden met zout. De helft van het weekwater van de paddestoelen erbij gieten, aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten sudderen zonder deksel. De tomaten door het vlees roeren en een beetje
suiker toevoegen. Het deksel op de pan zetten en 45 minuten laten stoven, rest van het weekwater en de witte wijn erbij gieten. Het laatste kwartier het deksel afnemen en de saus inkoken. Vlak voor het opdienen gehakte peterselie en tijm erdoor roeren en opdienen met boerenbrood.
|
|
|