Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn, 1 1/2 dl rode wijn, 2 lepels azijn, 1 koffielepel zout per kg vlees, peper, kruidnagel, 100 gr boter, 100 gr doorregen spek, 3 uien, 2 lepels suiker, 3 laurierblaadjes, 1/2 glas water, 1/2 lepel ma?zena en 1/2 lepel aardappelbloem om te binden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spek in teerlingen snijden. Met 25 gr boter laten uitbakken in een pan. Na 1/4 uur fijngesneden ajuin toevoegen en laten stoven. Laat de stukken konijn met de overige boter in een pan goed korsten. Voeg nu bij het spek een ajuin, kruid het vlees en doe er de laurier, wijn, azijn, water, suiker (en evt. de lever bij) Laat goed gedekt 2 uur stoven. Nem het vlees uit de pan, laat de saus afkoelen en ontvet ze. Steek de saus (en evt. de lever door). Bind met 1/2 aardappelmeel en ma?zena, doe de stukken vlees erbij en dien warm op met appemoes of pruimen.
|
|