|
|
Soto Ayam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 soepkip
2 grote uien
1 stengel sereh
zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
2 1/2 cm verse gemberwortel
2 kemirinoten
1 tl korianderzaad
1/2 tl laospoeder
1/2 tl kurkuma
1/4 tl komijnzaad
2 kippenbouillontabletten
1 salamblad
2 djeroek poeroet bladeren
2 1/2 dl kokosmelk
4 aardappelen
100 g tauge
Voorbereiding:
Breng de schoongemaakte in stukken verdeelde kip met 2 l water, 1 grof gesneden ui en de in stukken gesneden sereh aan de kook en laat 2 uur zachtjes trekken.
Bereidingswijze:
Zeef de bouillon door een fijne doek. Neem het kipvlees van de botten en snijd het kleiner. Verhit in een grote pan water olie en ruit hierin de gesnipperde ui, knoflook uit de pers en geraspte gemberwortel. rooster de kemirinoten in een droge koekenpan op half hoog vuur kort en wrijf ze met de andere specerijen fijn. Schep ze bij de uien. Voeg bouillon en kokosmelk toe. Snijd de aardappelen in plakjes en voeg ze met de kipstukjes toe aan de soep en laat nog 20 min. zachtjes koken. Kook de eieren hard, laat ze onder koud water schrikken, pel ze en snijd ze in kwarten. Maak de tauge schoon. Knip het selderijblad fijn. Verdeel over 4 grote soepkommen 1/3 van de tauge, wat selderij en de eiparten, wat gefruite uitjes en een partje citroen. Giet de hete soep erop en serveer direct.
|
|
|