|
|
Stimpstamp
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilo aardappels
150-200 gram doorregen rookspek in dobbelsteentjes gesneden
300 gram andijvie
circa 2 dl. melk
azijn
zout
peper
Voorbereiding:
Aardappelen schillen
Andijvie ragfijn snijden.
Bereidingswijze:
Kook de aardapellen meer dan gaar.
Zet het spek laag op en laat het uitbakken, roer er af en toe in.
Was de andijvie en droog ze zo goed mogelijk.
Stamp de aardappelen zorgvuldig.
Maak er een stijve puree van met ongeveer 2 dl. warme melk.
Zet de pan terug op een lage gasvlam, waarop een vlamverdeler of iets dergelijks wordt gelegd of op een nog warme kookplaat
- helaas hebben wij geen ′hoekje′ van het fornuis meer!
Als de puree weer gloeiend heet is, mag de andijvie er bovenop gelegd worden.
Ook deze wordt ′even′, zo′n minuut of twee, doorgewarmd,
waarna de andijvie snel door de puree wordt geroerd.
Voeg tenslotte het spekvet en de spekjes toe en maak dit gerecht op smaak met azijn, zout en peper.
|
|
|