|
|
Fritos De Pescado Con Ajo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 teentjes knoflook, 3 takjes peterselie, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, peper en zout, 300 gram roodbaars, 300 gram kabeljauwfilet, 2 blikjes gemarineerde sardines (100 gram), 100 gram bloem, snufje paprikapoeder, snufje cayennepeper, 5 dl olijfolie om in te frituren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselei fijnsnijden. In kommetje olie, citroensap, knoflook en peterselie mengen. Dressing op smaak brengen met peper en zout. Kabeljauw en roodbaarsfilet in grove stukken snijden. Stukken vis en sardines droogdeppen met keukenpapier. In ondiepe schaal paprikapoeder en cayennepeper door bloem mengen. Stukken vis en sardines door bloemmemgsel halen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem. In ruime wok olie verhitten tot er lichte damp afkomt. Hierin stukken vis in 2 porties in ca. 3 minuten gaar goudbruin bakken. Vis met schuimspaan uit pan halen en laten uitlekken op keukenpapier. Vis en sardines op schaal leggen en serveren met knoflookdressing
|
|
|