Nederland:gestoofd Peertje Met Vanillerijst En Cassissorbet

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Peertjes:

12 stoofperen klein

pocheervocht:

2 ltr rode wijn

500 gr suiker

2 kaneelstokjes

1 vanillestokje


Vanille rijst:

1 vanillestokje

1 eierdooier

? dl melk

? dl room

16 gr rijst

14 gr suiker


Cassissorbet:
250 gr cassiscoulis
2,5 dl. water
150 gr suiker

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Bereidingswijze peren:
Doe de wijn, suiker, kaneel en vanille in een snelkookpan. Schil de peertjes en verwijder het klokhuis met een appelboor.
Doe de peertjes in het pocheervocht en zet onder druk op het vuur.
Laat aan de kook komen en kook ? 10 minuten door en zet het dan van het vuur af en laat in de pan afkoelen.

Vanille rijst:
Doe de melk, room en vanille in een pan. Laat dit aan de kook komen en voeg de rijst er aan toe. Laat deze weer aan de kook komen en zet het vuur laag. Gaar de rijst tot het vocht verdampt is. Klop de eierdooier en de suiker in de tussentijd luchtig.
Doe de helft van de rijst bij het suiker/eierdooier mengsel en roer dit door elkaar. Doe dit mengsel bij de andere helft van de rijst in de pan. Zet de pan op het lage vuur en gaar dit nog een ? 5 minuten door. Zet het dan koud.
De nu verkregen puree door een bolzeef wrijven, zodat hij geen klontjes meer bevat.

Cassissorbet:
Doe alles in een pan en verhit dit tot alles vermengd is.
Draai dit op in de ijsmachine.

Presentatie:
In het midden vanillerijst
Peertjes eromheen
Cassissorbet apart
Vocht van peer (binden) als saus

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 01-04-2020