|
|
Wildragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr vlees van wild (naar keuze), zout,peper,100gr boter, 1 ui, 1 wortel, 50 gr bloem, 0.5 ltr bouillon, 0.5 ltr rode wijn, enkele jeneverbessen, 1 laurierblad, 100 gr wildgehakt, half blikje champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel het vlees in blokjes, strooi er zout en peper over, snipper de ui en de wortel en laat alles in de boter zachtjes bakken tot vlees en ui bruin zijn. Strooi de bloem erbij en laat die eveneens bruin worden. Voeg dan scheutje vor scheutje al roerend de bouillon en wijn erbij. Breng de massa aan de kook, doe er enkele gekneusde jeneverbessen en het laurierblad bij en stoof het geheel op een zacht vuur tot het vlees gaar is. Zeef het geheel dan, leg het vlees terug in de gezeefde saus en voeg het tot balletjes gedraaide gehakt en de champignons toe. Warm de ragout nog 10 min.door. Serveer met aardappelpuree en rode kool.
|
|
|