|
|
Tomatengroentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond mager runderlappen, 3 ons rundergehakt,eventueel voor de liefhebbers een schenkel.
6 grote soepblokken voor rundvleessoep,zakje tomatensoep,2 grote blikjes tomatenpuree , 3 ons ongesneden soepgroenten:stukje bloemkool , wat spercie bonen, paar worteltjes , eventueel 2 tomaten zonder vel,wat spruitjes,stukje prei, half bosje selderij,pak honig vermicelli middel,
peper ,zout en nootmuskaat om de gehakt te kruiden.
Voorbereiding:
De gehakt mengen met zout , peper en nootmuskaat.
dat samen met het rundvlees een avond van te voren ongeveer 4 uur [tot het vlees zacht is] laten trekken , samen met de soepblokken.
eventueel met de schenkel.
met de deksel op een kier snachts af laten koelen.
Bereidingswijze:
De andere dag [voor mensen die niet van vet houden , het vet verwijderen]de gehakt balletjes en het vlees eruit nemen. het vlees kleinsnijden en appart houden.
de schenkel verwijderen en weggooien.
er is wel water verdampt dus aanvullen tot 2/3e van de pan.
De bouillon verwarmen , intussen de soep groenten klein snijden [is vele malen lekkerder dan machinaal gesneden soep groenten]. de soepgroenten in de hete bouillon doen en de soep aan de kook brengen.
dan de vermicelli toevoegen , zoals op het pak staat:ongeveer 10 minuten gaarkoken ,en het zakje tomatensoep.
dan de tomatenpuree er door roeren en het klein gesneden bosje peterselie.
dan het vlees en de balletjes er bij doen.
eventueelheet water weer toevoegen tot de pan vol is.
de soep een tijdje laten staan zodat de smaken aan elkaar kunnen wennen.
dan verwarmen .
|
|
|