|
|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. ossenstaart, in schijven
60 gr. boter
1 kg. rundvlees, met bot
1 wortel, grof gehakt
1 laurierblaadje
4 el. peterselie, fijngehakt
2 liter water of runderbouillon
zout
6 zwarte peperkorrels
2 uien, grof gehakt
2 selderijstengels, grof gehakt
2 aardappelen, in blokjes gesneden
8 el. gepelde gerst
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze:
Ossenstaart ontdoen van overtollig vet en schoon wassen. Verhit boter in de pan. Voeg ossenstaart, rundvlees, wortel, laurierblad en peterselie toe. Bak totdat de boten lichtbruin zijn. Voeg water of bouillon, zout en de peperkorrels toe. Breng het aan de kook, temper het vuur en laat het afgedekt 2 tot 3 uur sudderen. Laat de soep iets afkoelen en zeef het. Haal het vlees van de botten en doe het terug in de soep. Gooi het afval weg. Voeg uien, selderij, aardappelen en geperste gerst toe. Laat de soep afgedekt nog 30 min. sudderen, tot de groenten en gerst gaar zijn.
|
|
|