|
|
Ossenhaas In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 stukken ossenhaas van elk ca. 150 gram,
50 gram boter,
250 gram champignons,
3 sjalotjes,
2 bosuitjes,
250 gram kippenlever,
peper en zout,
10 plakjes baderdeeg
losgeklopt ei,
100 gram bospeen,
100 gram peultjes of haricots vert, 100 gram broccoli,
25 gram boter.
Voorbereiding:
Hak de champignons, de sjalotjes, bosuitjes en kippenlevers in de keukenmachine fijn en bak dit mengsel kort in de boter waar net het vlees in gebakken is, en laat afkoelen.
Schoon de boontjes, snijd de broccoli in roosjes en snijd de bospeen en chinoise (schuine plakjes).
Leg steeds 2 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol deze zo dun mogelijk uit, zonder het deeg te laten scheuren. Besmeer het midden van het deeg met een deel van het champignon-levermengsel.
Bereidingswijze:
Plaats de pakketjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180? C, tot het bladerdeeg goudbruin is en het vlees mooi rose van binnen..
Stoom ondertussen de groenten in 6 minuten beetgaar en laat een klontje boter smelten op de groenten.
Neem de pakketjes uit de oven, plaats ze op de warme borden en garneer met de gestoomde groenten.
|
|
|