|
|
Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr risottorijst (Arborio)
1 ui
40 gr boter
1 dl witte wijn
1 liter vleesbouillon
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper
Voorbereiding:
Ui snipperen
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de pan, bak de uitjes glazig bruin. Voeg de rijst toe en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn ( of 1 dl van een ander vocht) toe. De rijst borrelt nu flink.
Roer de rijst regelmatig om tot het meeste van het vocht is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Wacht steeds tot de vorige hoeveelheid bijna door de rijst is opgenomen. Roer de rijst regelmatig door. De rijst is goed als de korrels beetgaar zijn en een romige consistentie hebben. ( na 20-25 minuten). Roer er tenslotte de kaas door tot die gesmolten is. Breng de risotto met wat zout en peper op smaak.
|
|
|