|
Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 g ossenhaas, 100g rucola, 6 el olijfolie extra vergine, sap van 1 citroen, 4 kastanje-champignons, zeezout, vers gemalen zwarte peper en 50 g verse parmezaanse kaas
Voorbereiding: Verpak de ossenhaas in plastic folie en leg deze een uur in het diepvriesvak.
Bereidingswijze: Was de rucola, sla de bladeren goed droog en verdeel ze in reepjes over 4 borden. Snij de ossenhaas met een scherp of elektrisch mes in flinterdunne plakjes en leg deze op de rucola. Besprenkel met olie en citroensap. Veeg de kastanjechampignons schoon, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op het vlees. Strooi er zeezout en peper over. Schaaf de parmezaanse kaas in flinterdunne plakjes en leg deze op de carpaccio.
|
|
|