|
|
Preicompote Met Kippenborst.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kip van 1.5 kilo of 2 kippeborsten.
2oo gram wortels.
1 ui.
3 teentjes knoflook.
1 bouquet garni.
9 preien.
2.5 deciliter creme fraiche.
zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Snijd de wortelen, de ui, de knoflook in grove stukken.
Snij de gewassen prei in kleine ringen.
Bind de kip goed samen.
Bereidingswijze:
Doe de wortelen, de ui, de knoflook en het bouquet garni, het zout en peper in een grote pan met water.
Doe de kip erbij en pocheer de kip ruim een uur.
Laat de prei met wat zout intussen in een pan op een laag vuurtje stoven.
Voeg na een paar minuten de creme fraiche toe en breng alles zachtjes aan de kook.
Snijd de borststukken van de gare kip en snijd deze in enkele. smalle repen.Bewaar deze.
De rest van de borststukken en evt. het vlees van de poten in dobbelsteentjes snijden.
Voeg het fijngesneden vlees door de prei en roer alles goed door elkaar.
Voeg zout en peper toe en laat alles 15 tot 20 minuten stoven.
Verdeel het gerecht in 4 porties of in een groete schaal.
Leg de plakjes vlees op de prei en doe er war creme fraiche over.
Zet het gerecht voor een lichtbruine kleur kort onder de grill.
Serveer het zo warm mogelijk.
Voeg het
|
|
|