|
|
Aspergetagliatelle Met Peterseliepesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gram groen van de peterselie, 1 klein sjalotje, in vieren, 40 gram blanke amandelen, fijngemalen, 40 gram geraspte belegen Goudse kaas, rasp van ? citroen, zout, peper, 1-1? dl. olijfolie, 600 gram dikke witte asperges, geschild en schoongemaakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak in een beker of kom met de staafmixer of keukenmachine peterseliegroen en sjalot fijn. Voeg de amandelen, kaas, citroenrasp en zout en peper en roer er zoveel olie bij dat een makkelijk smeerbare massa ontstaat. Snij met een kaasschaaf de asperges in dunne linten. Pas op dat je bij het schaven het topje niet stuk trekt. Breng ruim water aan de kook, voeg desgewenst wat zout toe en kook hierin de aspergelinten in ca. 4 minuten beetgaar. Stort ze in een zeef (vang het vocht op) en schep ze direct om met 2-3 el. peterseliepesto.
|
|
|