|
|
Portugese Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram boter
1 fijngesneden ui
3 tenen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree
halve prei, in ringetjes gesneden
1 zakje aardappelpuree
3 tabletten kruidenbouillon
1 1/2 liter water
2 tomaten in stukjes
150 gram gekookte mosselen
75 gram gepelde tomaten
200 gram kabeljauw in stukjes
50 gram inktvisringetjes
zout
peper
tijm
basilicum
cognac
creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en de ui glazig. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe, daarna de prei. Af en toe roeren en 5 minuten laten smoren.
Voeg hierna het water en aardappelpuree-poeder toe, aan de kook brengen en af en toe doorroeren.
Als laatste de bouillontabletten, vis en tomatenstukjes toevoegen en 5 minuten zachtjes laten koken. Hierna de tijm, basilicum, peper (eventueel zout) toevoegen. Nu een flinke scheut cognac erbij, doorroeren en op borden of in soepkommen schenken. Op elke portie een dot creme fraiche en ernaast een of twee sneetjes stokbrood.
|
|
|