|
|
Abrikozentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 150 gr. bloem
- 65 gr. suiker
- fijngeraspte schil en sap van 1 sinasappel
- mespuntje zout
- 1 eierdooier
- ? tl vanille-essence
- 150 gr. boter
Voor de vulling:
- 450 gr. Ricotta of kwark
- 225 gr suiker
- 4 eieren
- 6 el slagroom
- paar druppeltjes amandel-essence
Voor de bovenlaag:
- 450 gr. abrikoz
Voorbereiding:
# snijd de boter in stukjes
# zeef de bloem
# verwarm de oven voor op 200?C
# vet een bakvorm van ? 23 cm in
Bereidingswijze:
1 Vermeng de bloem, de suiker, de helft van de sinaasappelschil en een mespunt zout. Maak in het midden een kuiltje en doe daar de eierdooier, vanille-essence en boter in. Kneed alles met uw vinger tot een zacht deeg en voeg 1 tot 2 theelepels sinasappelsap toe. Dek het deeg af en zet het in de koelkast.
2 Rol de helft van het deeg uit en bedek er de bodem van de bakvorm mee. Leg vervolgens bakpapier op de bodem en vul deze met de bakkorrels. Bak het deeg 15 min. en zet het weg.
3 Maak intussen de vulling. Meng de suiker en de rest van de sinaasappelschil door de ricotta of kwark en voeg al kloppend de eieren toe.
Roer nu de slagroom en de amandelessence erdoor.
4 Rol de rest van het deeg uit en bedek er de zijkanten van de springvorm mee (druk daarbij de onderkant in het al gebakken deeg). Giet de vulling in de vorm en bak de taart 15 min.; zet de oven lager (170?C) en bak de taart in 20 min. net gaar.
5 Dompel de abrikozen in kokend water, laat ze daar enkele seconden in liggen en trek het vel eraf. Halveer de abrikozen en verwijder de pitten.
Leg de abrikozen op de vulling en bak de taart nog 10 min.
|
|
|