|
|
Duivekater 1 (op De Plaat Gebakken Nieuwjaarsbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem
40 gr verse gist (of 20 gr gedroogde gist)
100 gr suiker
2 dl warm water
de geraspte schil van 1 citroen
75 gr zachte roomboter
2 theelepels zout
losgeklopt ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom, maak er een kuil in en brokkel daarin de gist.
Strooi over de gist 2 theelepels suiker en giet er een scheutje warm water op.
Klop met een vork eerst tot een glad gistpapje, voeg de rest van het water toe en klop er 1/4 van de bloem door.
Besla het mengsel 1 minuut en dek het beslag af met wat van de overige bloem.
Zet de kom 20 minuten op een warme plaats.
Voeg de rest van de suiker, de geraspte citroenschil, de boter en zout toe.
Kneed, rek, vouw en sla het deeg 8-10 minuten (machine: 4-5 minuten) tot er grote blazen ontstaan en het deeg vanzelf van de hand loslaat.
Vorm van het deeg een bol, leg er een stuk plastic over en laat het deeg bij kamertemperatuur 60 minuten rijzen.
Vet een bakplaat in.
Bestuif het werkvlak, de deegrol en uw handen met bloem.
Sla de bol plat en rol hem verder uit tot een vlak ovaal van 40-50 cm lang met puntige uiteinden.
Breng hem over op de diagonaal van de bakplaat, leg er een droge doek over en laat het geheel 15 minuten rijzen.
|
|
|