|
|
Ijstulband
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
*1 dl rum
*100 gr gedroogde abrikozen, in stukjes
*100 gr dadels, ontpit, in stukjes
*200 gr amaretti of bitterkoekjes
*2 eetlepels boter
*4 blaadjes witte gelatine
*4 eidooiers
*100 gr suiker
*3/4 liter slagroom
*Geraspte schil van 1 sinaasappel
*50 gr geconfijte sinaasappelschilletjes
*100 gr cacao
*50 gr suiker
*1/8 liter slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rum verwarmen
Abrikozen en dadels ? 30 minuten in rum weken
Helft van koekjes grof breken
In boter ? 5 minuten zachtjes bakken
Laten afkoelen
Gelatine in ruim koud water ? 5 minuten weken
Dooiers met suiker en 3 eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten dik kloppen
Gelatine al roerende erin oplossen
Mengsel al roerende laten afkoelen
Slagroom stijfkloppen en door dooiermengsel roeren
Abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte schilletjes erbij doen
Vorm met plasticfolie bekleden, ? 15 cm over rand laten hangen
Mengsel in delen erin doen, regelmatig aandrukken
Bovenkant gladstrijken
Hele koekjes erin drukken
Folie erover vouwen
Minstens 1 nacht in diepvriezer zetten
Voor serveren vorm op grote schaal keren
|
|
|