|
|
Harirasoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr.lamsvlees
100 gr.rode linzen
100 gr.geweekte gedoogde kikkererwten
4 grote vleesomaten
1 rode ui
1 citroen
1 blik tomatenpuree
1 theel.kaneel
1 theel.komijn
1 theel.cayennepeper
1 theel.gemberpoeder
1 vers bosje peterselie
1 bosje verse koriander
enkele draadjes saffraan (goedkoper in de Marokkaanse winkel)
1 rode peper
50 gr. boter
1 ltr.water
1 eetl.bloe
Voorbereiding:
Week de linzen net als de kikkererwten voor.
Bereidingswijze:
Snijd het lamsvlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Wrijf het goed in met kaneel, cayennepeper, gemberpoeder en komijn. Verhit in een grote pan de boter en bak hierin het lamsvlees even snel om. Snipper de ui, hak de koriander (bewaar wat voor de afwerking), de peterselie en het pepertje fijn en bak dit bij het lamsvlees.
Roer hier de tomatenpuree doorheen en voeg de linzen en kikkererwten toe. Schenk hier beetje bij beetje het water op en roer het geheel goed door. Snijd de tomaat in grove stukken en doe deze erbij. Voeg de saffraan toe en doe de deksel op de pan. Meng door de bloem een beetje water, tot het een papje wordt en voeg dit toe aan de soep, om deze te binden. Maak de soep af met wat citroensap. Doe wederom de deksel op de pan en laat de soep zachtjes pruttelen.
Bestrooi met wat fijngeknipt korianderblad.
|
|
|