|
|
Spruitjesstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 kleine sjalotjes
2 el roomboter
1 el appelstroop
2 dl runderfond
800 gram aardappelen
500 gram schoongemaakte, kleine spruitjes
4 plakken rauwe ham, naar eigen keuze
4 kogelbiefstukken
olijfolie
1 el mosterd
1 1/2 dl melk
een beetje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotjes en snijd deze in vieren. laat de roomboter smelten in en steelpan.Fruit hierin de uitjes. Voeg de appelstroop en de runderfond toe en kook dit in.
Schil de aardappels en kook ze gaar. Voeg na 10 minuten de spruitjes toe en kook ze samen gaar.
Snij dan de plakjes ham in 2 smalle lange plakjes. Wikkel deze om de biefstukken. Smeer er met een kwastje wat olijfolie over.
verhit een grillpan, droog, en rooster de biefstukken rosé.
Giet de aardappels en spruitjes af. Voeg de mosterd, 2 el olijfolie en de melk toe tot er een smeuiige massa ontstaat. Stamp alles grof door elkaar en schep wat peterselie erdoor.
|
|
|