|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 pak spliterwten
300 g hamlappen
1 schouderkarbonade
1 speklapje
1 dunne prei, fijngesneden
1/2 struik bleekselderij, fijngesneden
1 winterpeen, in kleine blokjes
1 grote kruimige aardappel, geschild en in blokjes
2 laurierblaadjes
2 uien, gesnipperd
1 rookworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de spliterwten in een pan. Breng de erwten met 2 liter koud water, zout naar smaak en de hamlappen, karbonade en het speklapje aan de kook. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur koken.
Schep het schuim regelmatig van de soup af en roer af en toe goed door, ook over de bodem van de pan.
Voeg de prei, bleekselderij, de winterpeen, de aardappel, de laurier en ui toe en laat de soep nog 30 min. zachtjes koken. Roer ook weer regelmatig. Dreigt de soep toch aan te branden, voeg dan een beetje warm water (100 ml) uit de kraan toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Haal de hamlappen, de karbonade en het spek uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Snijd de rookworst in plakken en roer deze met het vlees door de soep. Laat de soep nog ongeveer 15 min. zachtjes koken.
|
|
|