|
|
Scampi In Krokant Kokosjasje En Pittige Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergine`s
2 cm verse gember (geraspt)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (in ringetjes)
2 mespunten gemalen sechuanpeper
Druivenpitolie
Zout
Lichte sojasaus
Gebrande sesamolie
12 grote scampi (gepeld en ontdaan van darmkanaal)
2 eiwit (los geklopt)
4 delen gemalen kokos
4 delen gebakken uitjes (kant-en-klaar)
2 el rietsuiker
Thaise rijst (gekookt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergine`s, snijdt deze in blokjes en roerbak samen met de knoflook, het pepertje en de gember in hete olie tot de aubergine gaar is. Breng op smaak met sojasaus, zout, sechuanpeper en enkele druppels sesamolie. Meng kokos, uitjes en suiker goed onder elkaar. Paneer de scampi door ze eerst door het eiwit te halen en vervolgens door het kokosmengsel. Bak ze goudbruin in hete olie.
|
|
|