|
|
Zeebaars (of Andere Vis) In Zoutkorst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 grote zeebaars van 1,5 kilo. Liefst lijngevangen en schoongemaakt, hoeft niet geschubd. 2 á 3 dorades gaat ook goed.
2 citroenen in plakjes gesneden
1 venkel in plakjes
1 bos dille
4 kg zeezout
4 eiwitten
Voorbereiding:
(10 min.) Vul de buikholte van de vis met citroen, venkel en dille. Leg in een groot bakblik een laag zout van plm. 1 cm dik. Leg de vis erop.
Meng in een grote kom de rest van het zout met de (ongeklopte) eiwitten. Het wordt een mooi luchtig deeg van zout. Bedek de vis er helemaal mee.
Bereidingswijze:
Bak de vis in het zoutdeeg ca. 40 min. in een op 180* voorverwarmde oven of tot de punt van een mes, breinaald of metalen satéprikker er warm uitkomt (voorzichtig testen op je bovenlip).
|
|
|