Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
* 750 g verse spinazie,goed gewassen,
* 350 gr rauwe garnalen,schoongemaakt,zeer fijn gehakt,
* geraspte schil+sap van 1 limoen,
* 1 eetl ketjap asin of kikkoman,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* het kruim van 3 geroosterde ,ontkorste sneetjes brood,
* 1 ei,
* versgeraspte nootmuskaat,
* 2 losgeklopte eiwitten,
* 130 g rijstvermicelli,fijngebroken,
* arachide olie om te frituren
Voor het sausje:
* 1 b
Voorbereiding:
Meng alles voor het sausje door elkaar en zet afgedekt in de koelkast.
Meng de gehakte garnalen met de de sojasaus,zwarte peper,limoenrasp,limoensap en wat zout,zet in de koelkast.
Bereidingswijze:
Doe de gewassen spinazie met wat aanhangend water in de kookpan en laat op een hoog vuur slinken,laat uitlekken in het vergiet.
Druk de spinazie,in porties,goed uit en breng op smaak met peper,zout en nootmuskaat,kneed er het broodkruim en ei goed door,tot een stevige massa.
Vorm van de garnalenfarce,met vochtige handen 20 balletjes.
Verdeel de spinazie ook in 20 porties en vorm ook hiervan balletjes.
Druk een spinazieballetje plat in je handpalm en leg hier een garnalenballetje op,druk de spinazie eromheen,zodat je een mooi gesloten balletje krijgt,doe dit met allemaal.
Doe de gebroken rijstvermicelli en ook de losgeklopte eiwitten ieder in een diep bord.
Verhit de olie.
Prik een spinazieballetje aan de vork,haal door het eiwit en vervolgens door de rijstvermicelli,haal van de vork en druk nog even goed aan met de hand,ga zo door tot alle balletjes op zijn.
Bak de balletjes in porties in 6-7 minuten goudbruin en gaar,laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|